淮山怎么炒好吃又简单？
1、准备原料，山药400g，胡萝卜50克，葱白末适量 2、将山药去皮切块，胡萝卜切细条备用（这个山药去皮工作很危险，记得戴上手套）； 3、锅中放入清水，水开后放入山药和胡萝卜焯烫一下捞出备用；
4、锅中放油烧热，放入葱花爆香； 5、倒入山药和胡萝卜翻炒一会；
6、加入盐调味，最后加鸡精提鲜即可出锅装盘 一道简单可口的山药炒胡萝卜就完成啦！ 山药的营养价值很高哦.富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
山药含有多种营养素，有健胃健脾、益肾固精的作用。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，而且热量低，多吃也不会发胖哦！
另外在食用山药的时候需要注意以下几点：
一是山药有收涩的作用，所以大便干燥者不宜食用
二是山药属于补品，如果服用过量反而会加重病情
三是山药是偏补的药，不适合于平素体质很强的人。 四是不适合与碱性药物同服; 五是山药与甘遂不要一同食用; 六是山药不适宜于补肾