怎么煮排骨好吃？
说到做排骨，估计没有哪个菜能比它更容易俘获人心了。我平时最喜欢的就是吃炖得烂乎乎的排骨，不管是配米饭还是馒头都特别好下咽。而且因为炖得熟烂所以很容易消化，对于老人和孩子来说也很合适呢~ 今天给大家介绍的这道炖排骨就是非常好吃的红烧排骨。这道菜在饭店可是非常热门的菜品哦！ 首先我们准备半斤左右的猪小排，将肉切成小块儿，注意不要切太大块，否则吃起来会很硬很柴；然后我们在盆里加入一小勺盐、一勺料酒和两勺面粉，充分抓拌均匀后静置十分钟以上。这个步骤是去除排骨的血水并且给排骨上浆的关键一步哦！ 一会儿我们还要用到白糖，所以在加入面粉之前要先准备好一些白砂糖备用。等十分钟过后，我们将排骨倒进去，再倒入没过排骨的清水进行浸泡。这一步的作用是泡出排骨中残留的血水和杂质，为的是让之后的烹饪过程更加顺利。
排骨清洗干净之后捞出控干水分，然后在锅里热油（猪油或者花生油都行），油温八成热的时候把排骨放进去翻炒至表面微微发黄即可出锅备用。 我个人比较爱吃带一点肥肉的排骨，但是很多朋友可能会觉得肥肉会影响口感，所以可以选择把肥肉剔出来扔掉。 另起锅烧热，倒入刚刚用过的油，放入冰糖，用小火加热使冰糖融化变为焦糖色。接下来要做的就是考验你的耐心啦——一定要等到锅里的冰糖完全变成焦糖色之后再开始翻炒，否则就会“冒烟”而烫伤自己啊！
接下来继续炒，炒到糖液全部变成琥珀色时，马上倒入炸好的排骨一起翻炒上色。随后我们把刚刚炒好的糖汁倒入锅内，同时下入葱段、姜片、八角和大料。接着再加入少许老抽调味，翻炒均匀后就可以加入热水了。水量可以刚好漫过排骨为准。 盖上锅盖，大火烧开转中小火焖炖三十分钟左右就可以了～最后开盖撒点儿葱花提香就ok拉~ 是不是非常简单易操作又有食欲呢？快来试试看吧！