藕和肉馅怎么调好吃？
用料 藕一根 五花肉100g（也可以多一些） 小葱3~4根 生姜2~3片 大蒜3瓣 生抽、老抽、料酒适量 胡椒粉适量 芝麻香油少许 淀粉适量 做法 将小葱打成葱汁，或者用绞肉机打碎，备用。 五花肉剁成肉末，加葱汁、酱油、料酒、白胡椒搅拌均匀，腌渍一会。 藕去皮洗净，切成薄片，浸入清水中防止变色。 这个过程很简单，但是要注意几点——
①莲藕不要切的太厚，厚度大约为2mm左右；如果切得太厚了，就做不了藕夹了！
②切完之后浸泡在清水里，每隔一段时间换一次水，这样能保证藕片的清透。
③在搅拌的肉馅里面加入生粉，能让馅料更嫩滑，而且不容易散。
④肉馅腌制的时间不要太久，否则会发柴。感觉馅料有鲜味且入味就可以。
接下来就是重要的油炸步骤啦！ 锅内烧油至五成热，用筷子蘸一点点面糊放进锅里，能很快浮起就说明油温可以了。 把肉馅挤成丸子的形状，再轻轻的拍扁，表面裹上一层薄薄的面粉。 如果不会擀饺子皮的话就用勺子背，慢慢推均匀就可以了。不需要擀得很薄很光滑。
油温不能太低，否则会沾锅底；也不能太高，否则容易炸糊。 中火慢炸至两面金黄即可捞起来控油。 炸好的丸子凉后更好吃哦～ 吃的时候夹一个进去，蘸点酱汁，软糯酥脆，香喷喷！