乌头如何做好吃？
【清炒乌头】——这样炒出的乌头，脆爽可口、清香味美 食材准备： 乌头500g（我买的是带皮的）、大蒜3-4瓣、干辣椒3个； 辅料： 老抽1勺、生抽2勺、陈醋3勺、白砂糖适量。
制作过程：
1.把买回来的乌头，放入清水中浸泡半小时后刮去皮。接着将处理好的乌头冲洗干净备用； 2.起锅烧水，水开后倒入乌头焯一下水，去除腥味。接着把乌头捞出来沥干水分，备用； *很多人都说在煮之前，要把乌头放在盐水中浸泡两小时后再进行烹煮。但是据我所知，现在市场上的乌头基本都是人工培育的，这种用盐水浸泡的方法，现在已经没什么必要了。* 3.大蒜剁碎、干辣椒切段。
4.取一个空碗，加入老抽、生抽、陈醋、白砂糖调成酱汁待用。（调料的比例是1：1：3：1）
5.锅内热油，四成热时将切好的蒜和辣椒一起放入锅中爆香。紧接着就把焯好水的乌头倒进去，大火快速翻炒片刻。（一定要用大火快炒哦！）
6.最后把调好的酱汁淋入锅中，继续爆炒一会即可出锅！
小提醒： 在炒制的过程中，要注意观察，等到汤汁浓亮的时候就可以盛盘出锅啦！ 炒制的全过程差不多五六分钟左右。时间不宜过长，否则会炒老。