肉怎么卤最好吃？
20年卤肉经验的老师傅，分享最正宗好喝的卤味做法！学会再也不用出去买！ 要说卤肉哪家最出名，那绝对是广东卤鹅最为出名。现在天气越来越热，卤味成为很多人喜欢的美食之一，卤好的食材放上几天都能保持很好的风味。很多朋友自己也会在家做卤菜，但做出来的味道总是差一点，没别人做的好吃。下面我就分享一道非常好吃的卤味做法给大家，保证学会了你也能做出美味好吃的卤味来。 【用料】 五香粉、生抽、老抽、白糖、食用油 【做法】 1.准备一块五花肉，清洗干净后沥干水分，切成大块。
2.锅中加入足量的清水，冷水下锅给五花肉焯水，水开后撇去浮沫，加入葱姜八角继续煮5分钟，盛出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3.准备一个砂锅，依次放入焯水的五花肉、葱姜蒜、干辣椒和香料（八角、桂皮、香叶）、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和五香粉，倒入适量白酒或料酒，搅拌均匀后盖上盖子小火煮一个小时左右。
4.关火让卤汁浸泡在汤汁中，放凉后加盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。第二天取出切片就可以享用了。 如果不想等那么长时间的可以直接看第三步骤，多加一些料，调成大火多煮一会儿。
这样做出来的五香味浓，肥不腻口，瘦不塞牙，特别好吃。喜欢香辣口味的可以加些小米椒和泡姜。不喜欢吃太咸的可以在最后调味的时候少放点盐。
我每次都会多做一点，卤好后放在冰箱里冷冻起来，想吃的时候就拿出来切一点，配上黄瓜丝和葱花淋上香油拌一拌，美味又方便。