酸菜炒肥肠好吃吗？
哇，这个菜可是我超喜欢的！ 首先，买回来的猪大肠，要用清水浸泡，里面加一些面粉，这样能洗的很干净。（大概30分钟左右吧）然后，锅中放清水，加入大葱、生姜和大料，将洗干净的肠放入锅中，开锅以后，撇去浮沫，小火炖一个小时左右。（期间，也可以让味道进入汤汁中） 一个小时后，准备一大碗，倒入适量蒸鱼豉油和生抽，加点剁椒（不辣的），搅拌均匀，淋在煮熟的肥肠上。盖上盖子，小火焖5-10分钟，就可以吃到香喷喷的肥肠了。 这个步骤完成之后，你就可以得到一碗很好吃的卤蛋或者卤肉了~ 但是，我们这道菜的重点在于后面这一步——炒酸菜。
把切好的酸菜，放入锅中用猪油炒制，加上点小米辣和花椒，炒出香味后，就可以倒入刚刚煮好的肥肠（连汤带水一起倒进去哦），再加少许白酒去腥增香，小火炖5-10分钟关火，让酸菜的味道完全溶解在汤汁里。 然后，重新开火，把汤汁收浓一点，可以加点味精提鲜，这道酸辣开胃的酸菜炒肥肠就做好啦！ 用辣椒和葱段做盘饰，好看又好吃~~ 如果不吃肥肠的人，可以用鸡蛋代替哦，就是酸菜炒鸡蛋咯~~