羊脆骨怎么炖好吃？
炖羊排 原料： 羊排，葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒 做法：
1.把羊排洗净，用开水焯一下（这样能把血水和脏东西去掉）；然后把羊排和葱、姜一起放入锅中，加清水，煮至汤白（注意：一定要加清水，千万不能加冷水，否则会刺激肠胃，造成消化不良）。
2.在锅中加入香料（用纱布包好香料，这样可以避免吃的时候吃到香料）、酱油、醋、胡椒粉，再用微火炖上两个半小时。等锅内汤汁变浓，放入盐调味即可。
小窍门： 用高压锅炖羊排，不但可以快速入味，而且能让营养成分得到很好地保留。 在煮汤的时候，千万不要中途往里面加水，如果中途需要加水，一定要加开水。因为冷水会使温度骤降，导致肉质萎缩，口感变差。
另外，很多人爱吃炖得软烂的羊排。不过小编建议，羊肉还是嚼起来比较有劲比较好，因为那样能较好地保留羊肉的风味和营养。 如果想使汤味更加鲜美，可以在锅里烧水的同时，在碗内放点淀粉和水调成汁，等到水开后倒入汁搅拌均匀即可。