筋饼怎么做又软又好吃？
1. 准备一个空碗，碗中加入面粉300克，鸡蛋二个，加入温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状后下手揉成面团。然后盖上盖子醒20分钟。 2. 大碗里打入三个母鸡蛋，加入少许的植物油去腥增香。然后搅散备用。锅里烧油，油热后倒入蛋液，开小火慢慢炒制。炒至鸡蛋碎凝固，即可关火盛出。 3. 案板上撒少许的干面粉防粘，把醒好的面团取出来不用揉直接搓成长条，切成几个大小相等的面剂子。然后把每个小剂子上擀面杖擀一下，不要太薄了。 4. 再拿一张保鲜膜，撒上干面粉，再把擀好的饼放在上面，再盖上一张保鲜膜备用。
5. 我们再来调一个料汁，碗中加入蒜末、葱花各一勺，生抽陈醋各两勺，再少许的老干妈和白糖提鲜，再加入少许的清水搅拌均匀备用。
6. 平底锅中刷一层食用油，放入饼坯，中小火慢烙，烙至一面定型翻另一面。直到两面煎制金黄，就可以出锅装盘了。然后再把炸好的鸡蛋碎撒在饼上，再均匀地淋入我们刚才调好的料汁，好吃的鸡蛋卷饼就做好了。
这样做出来的饼柔软劲道，越嚼越香。