根揪菜怎么做好吃？
“ 根揪菜”是云南昭通的方言，普通话里叫芥兰，是我们昭通地区特有的一种蔬菜，叶子像芥菜，茎部较芥菜要细一些，口感滑嫩，微苦回甜。一般用来做汤比较多，可以凉拌、炒肉或者做汤。下面介绍一种简单好吃的做法——酸菜根揪汤。 制作过程如下：
1. 准备材料，酸菜用清水洗一遍，稍微切一下；肥瘦肉用冷水浸泡出血水，洗净。
2. 锅内放适量油，加入两勺猪油，油热后加入切好的肥肉末，小火熬出油脂。
3. 加入酸菜一起翻炒均匀，再倒入开水，没过食材。
4. 大火煮开后转中小火慢慢熬煮一个小时左右，让汤汁变得白而浓。
5. 最后加入切好的瘦肉末，调入适量盐，胡椒粉，拌匀就可以出锅了。 这样一碗热气腾腾的酸菜根揪汤就做好了，喜欢鸡丝的可以打个鸡蛋进去搅散后再倒进锅里煮熟。这样做出来的根揪汤鲜香美味，酸辣适度，滑溜润喉。 每次家里做这个汤我都会喝一大碗，感觉胃和心都暖暖的。 其实，在我们那里，除了做汤以外，还常常把根揪菜和其他蔬菜搭配在一起炒了吃，味道也是极好的。比如我妈妈常做的“蒜薹炒根揪菜”和“韭菜炒根揪菜”，我和姐姐都特别爱吃。现在离乡背井在外工作，每年只有过年的时候才能回去，最幸福的就是大年三十那天早上能吃到妈妈亲手做好的这盘蒜薹炒根揪菜。希望有心的朋友帮忙转达，谢谢！