喼汁做什么好吃？
作为一个在广东生活了十几年的江西人，我表示对于辣椒酱的做法很有发言权（毕竟以前在家里做腌辣椒的时候被辣到鼻子都通红还要咬牙切齿的继续挖辣椒）。 首先你要有腌制辣椒的基本工具和材料。 第一是罐子，一定要密闭性良好的而且口足够大以便于搅动。 第二是干净无油的筷子或者勺子。 第三是白糖、酱油或者是老抽、白酒等等。 第四就是最重要的辣椒了。
①把辣椒洗干净晾干（这一步主要目的是洗去辣椒表面的灰尘和其他杂质，不要洗得太彻底以免细菌入侵导致辣椒腐烂）；②把辣椒切段或者掰成块状（这样有利于入味并且制作起来会比较节省时间）③把各种酱料混合在一起调成酱汁备用。
这里要注意！！！
①切好的辣椒一定不要有生水或者油之类进入罐子②各材料的放入顺序是由少到多，比如先放一勺糖然后放一勺豆豉或者豆瓣酱之类的，而不是一次性全部倒入。
做好之后的辣椒酱可以装入密封罐子中放入冰箱冷藏，三天就可以食用了。但是这时候的辣椒酱味道比较寡淡，需要浸泡一段时间才能入味醇厚。最好的状态是辣椒酱表面有一层明亮的油脂，而且用筷子搅拌的时候辣椒酱变得粘稠而且有拉丝的效果。
这个时候就可以取出一点用来拌饭、拌面或者其他菜式了。 但是切记！！！
不能贪杯！！！
白酒和酱油的比例大概1：20左右，也就是一把干辣椒加上一罐生抽或者老抽。过咸的话可以多泡一些时间让盐分充分渗透进辣椒里面。太甜的话可以少放点酱，多加一点白酒。