牛肉饺子放什么菜好吃？
牛肉馅里放适量姜汁、花椒水或葱姜水（花椒用水浸泡后滤出）、鸡蛋液，拌匀后再加少许香油拌。这样调出的肉馅嫩又有味； 拌好的肉馅里加入切碎的蔬菜，加入适量盐和油拌匀，调好味的肉馅要略稀些，再慢慢加入面粉调成稍干的面糊。这种肉馅既营养又好吃。 下面推荐几种做法： 一、牛肉白萝卜馅 原料：精牛腩肉900克、白萝卜1根、葱末25克、姜末10克、酱油10毫升、盐3克、味精1克、料酒8毫升、食用油30毫升 制作步骤： 1.将萝卜洗净去皮，切成丁备用;把牛腩洗净切块放入碗中，加适量清水浸没，上屉蒸熟，取出晾凉待用;
2.锅置火上烧热，放入食用油，用葱花、姜末炝锅，再加入萝卜丁翻炒片刻，加盐、酱油、料酒调味，炒至八成熟时，盛出晾凉待用; 3.把牛肉和萝卜一起放在盆中，加盐、味精、葱末搅拌均匀，即成馅料; 4.面发好后搓成条，用刀剁成小剂子(约30克一个)，并用擀面杖擀成薄皮，然后包成饺子形状即可。 二、芹菜牛肉馅 材料：新鲜牛肉500g，芹菜250g，大葱一根，生姜一块 调料：鸡蛋两只，生抽，老抽，白糖，料酒，鸡精少许，麻油，香油，五香粉，色拉油两勺 做法： 1、牛肉洗净后放进沸水中，加料酒，煮沸捞出用清水清洗干净，沥干水份后将牛肉切成细末，再用适量生抽、料酒、蛋浆、白糖、老抽腌制30分钟左右备用； 2、芹菜洗净后切段，先用热水焯熟，再放入冷水内冷透后控干水分备用； 3、大葱与生姜洗净后分别切成细末备用； 4、将准备好的牛肉馅，调入少许麻油、植物油、盐、糖、五香粉以及切好的葱、姜，搅拌均匀后腌制几分钟，最后倒入芹菜搅拌一下便可包饺子了。 三、洋葱胡萝卜牛肉馅
主料：牛肉（瘦）600克，洋葱1个，胡萝卜1个 辅料：花生油1汤匙，食盐半茶匙，味精少许，鸡蛋清半个，料酒1汤匙，白胡椒1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，生粉1汤匙，姜汁1汤匙 做法： 1.准备好所有食材，牛肉最好选择牛肋条部位，肉质比较细嫩，容易搅打成泥；
2.洋葱切去头尾，削掉外皮，切成碎丁；胡萝卜先切成薄片然后再切成碎丁，全部放在盆中待用；
3.取一个大碗，放入牛肉泥，加入蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油、白糖、生粉、姜挤汁，抓匀至起胶粘稠有拉丝的状态，顺着一个方向不断搅拌上劲，直到能够黏手成团；
4.接着把洋葱和胡萝卜放到碗里，分次少量加入花生油抓匀封住味道，避免腌制时出水，然后加入一半的牛肉馅抓匀，最后放入适量的葱花，这样馅料口感会更好； 5.起锅热油，三成热时把拌好的牛肉馅分成三次加入锅中，边炒边顺同一个方向搅拌至完全吸收，直至炒出香味且牛肉熟透没有血丝为止；
6.接下来开始包饺子，我用的菠菜面团，所以直接揪成均匀的小剂子就可以下锅了！ 小贴士： 1、牛肉最好选用牛肋条部位，比较容易切粗粒。 2、做牛肉馅时，不要用力搅拌，否则牛肉容易散；顺着同一方向搅拌上劲，才会好吃不柴。