汗菜怎么做好吃？
【炒汗菜】 材料：汗菜、红椒，蒜茸少许。
调料：盐、味精，白糖，酱油，生粉，麻油，水淀粉少许。 制作方法： （1）将汗菜摘去老叶，洗净切段待用；红椒切小圈，备用。 （2）锅上火，放油烧热，下蒜茸、红椒略煸，下汗菜翻炒片刻，调味后勾芡，淋上麻油即可出锅装盘. 【酸辣汗菜】 此汤酸香味鲜，微辣开胃，是春夏季家庭保健汤品之一！ 材料：汗菜、干辣椒，姜、葱各适量。
配料：精盐、味精、醋、鸡精、老抽、胡椒粉、香油、清汤。 做法： ①将汗菜去掉老茎和老叶，用清水冲洗干净，用手撕成小块放入碗中，加入少许精盐拌匀，稍腌一下，滗去水分待用；干辣椒去蒂去籽切成丝，葱切丝，姜切成末。 ②锅中放入适量清水烧沸，下入汗菜汆烫至软，捞出放入凉水中过凉，沥干水分待用。 ③锅置火上，放入清汤、姜末、干辣椒丝、醋、老抽、胡椒粉、鸡精烧开，用漏勺撇去浮沫。放入汗菜、葱段、精盐调好口味，起锅前调入少许香油和味精，装入汤碗中即成。 【干烧汗菜】 材料：鸡杂(肝 心 肠) 大头菜一瓣 小汗菜一把 冬菇几朵 五花肉一小块 泡椒4-5个 豆瓣酱一大匙 老姜一块大蒜三头 花椒适量 高粱酒一勺 豆豉一大匙 糖两小匙 鸡精少许 陈皮一小撮
做法： 1.大头菜切片五花肉切片，姜拍破，蒜整颗不剥，泡椒去根，陈皮泡水然后刮瓤剪碎，豆豉用刀压成泥，豆瓣酱剁细，汗菜洗干净去老根切段，冬菇用水泡软去蒂切块 2.锅烧热，下五花肉片煸炒至吐油变色盛出；再下肥肉片炒出油来，接着下姜蒜、泡辣椒、豆豉、花椒一起炒香 3.把所有材料倒入炒锅翻炒均匀，接着加高汤或清水，水量以没过材料为宜；烧开后，下高粱酒、糖、鸡精、陈皮；小火炖半小时左右，直到汤汁收浓并且汁味渗入材料里面就可以了~最后可以撒些葱花更漂亮哦~~！ 注意： 1.这道菜比较重口味哈，不喜欢吃辣的童鞋可以少放点红油或者不放，不过放了红油味道更好一点呢；还有料酒可以用白酒代替的哦；没有高粱酒也可以用白酒代替的，只是高粱酒的香气比白酒要浓一些了。 2.汗菜很滑不好操作，所以最好先汆水后入菜比较好~