偏口鱼怎么炸才好吃？
这个偏口鱼啊，可算是道名菜了！在我们这小县城上档次点的饭店一般都有这道菜肴。不过味道实在是一般。我总结了一下为什么会这么好吃的原因有以下几点 首先就是原料新鲜，咱们自己在家做肯定买不到刚捕捞上来就卖给你的偏口鱼啦。所以这一点咱就比不了。
第二点就是油温的控制，炸制金黄酥脆而不糊，这是需要把控好的一个火候的。第三点就是蘸水的调制。
第四步就是过油，这个过油可不是简单的复炸哦！是要将鱼片放入热油锅中，炸至外酥里嫩，然后迅速捞出沥干油脂； 第四步就是最精彩的一个步骤啦～浇汁！这个浇汁可是有讲究的哦～不是直接浇在鱼肉上的噢～应该先舀起一勺汤汁，待其冷却一下再淋下，这样才不会把还没完全熟透的鱼片烫熟呢！
第五步就是摆盘。将刚刚炸好的鱼的鱼头和鱼骨摆入盘中，均匀的撒上食盐，再把刚才调好的酱汁均匀地淋在鱼上，放上葱花、香菜加以点缀即可食用啦！ 一碗白米饭，一盘炸偏口鱼，美滴很！