哪家的虾酱好吃？
说起这虾酱，可算是我心中一绝。 想当年，我家是住在一个沿海小城镇里，周围环海。 每天放学回家，都可以看见隔壁家哥哥在挖蛤蜊、挖沙虫（海蜇），我就在一旁捡着刚刚被他们捞上来的皮皮虾和扇贝，然后把它们煮着吃、蒸着吃，味道棒极了！ 后来大了一些，听说用这虾酱可以做火锅吃，那滋味更妙不可言~ 用现在的话来说，那就是鲜到掉眉呀！ 不过后来出来念书、工作，离开了这个小镇，就很少有机会吃到新鲜的海鲜了。 直到有一次，我在网上看到了这款虾酱，瞬间流下了口水。 因为它让我想起了小时候在海边玩耍的情形，顿时亲切感十足。 而且我惊奇地发现，自己居然还能买到正宗的汕头虾酱！ 激动地我立即下单买了一份回来。
拿到快递的那一瞬间，香气扑鼻而来，我迫不及待地打开包装，取出一块虾酱放入碗中，倒上开水，很快碗底就有了厚厚的沉淀物，可见这虾酱的分量有多实在。 在我的反复尝试下，终于做出了一碗美味的虾酱泡面。 一块小小的虾酱，竟然可以变出那么多美味佳肴：拌饭、拌面、炒菜、做火锅…简直无所不能！ 最妙的是，用它做出来的菜肴带着一股自然的鲜香，吃起来完全不感觉油腻，就连吃饭也变得更有仪式感了呢～ 现在我的生活工作都在北上广这些大城市，很难再吃到家乡的海鲜。 但每当我想家的时候，就会翻出这款虾酱来解馋，因为它总能让我回想起曾经在海边度过的美好童年时光...
一、东北虾酱
东北虾酱也叫海虾酱，是用虾做原料制成的。制作时先将虾煮熟，晾干后和上粘饭，装入小缸后加上水，用泥封固腌制一、二个月即可食用。东北虾酱粘、咸、鲜带鱼腥味道，可用于蘸馒头、豆腐和煎饼食用。
二、山东虾酱
山东虾酱也叫虾子末儿，是用虾做原料制成的。制作程序与东北虾酱相近，在蒸饭时把虾子撒在米饭上一起蒸熟，然后装在小口坛内，把高粱杆编成的盖盖好，再用稀泥封实，以隔绝空气，发酵20天至30天既成。虾酱开坛后有一股异香，味道鲜美。
三、山西虾酱
山西虾酱主要是运城一带出产，用鲜虾和盐，按一定比例投入缸内，用石头在虾上压住，灌满虾浸泡，发酵20天至30天既成。山西虾酱味道鲜咸香。
四、河北香河县虾酱
河北香河县出产的虾酱，也被称为“宝坻小站虾酱”，因该地以前属天津管辖的宝坻。是用当地一种类似黄豆粒大小的小虾做原料(也有人用小鱼)，配以优质的海盐与当地特产老玉米面，采用原始方法经40天精心制作而成。
五、山东荣成虾酱
山东荣成出产的虾酱，用的是“海蛰皮”，“海蛰皮”的学名叫“口虾蛄”，荣成当地人管它叫“花虾皮”或“花皮虾”。是把花虾皮煮熟，加上玉米面和食盐，装在细口小缸里用泥封好，半个月后即成，味道鲜美、咸香。也是当地人们吃煎饼、窝头的最好蘸食。
