淮南牛肉汤哪里可以做？
冬天里怕冷的人就喜欢喝这样的热汤，又滋补身体，又暖身子。牛肉味浓，口感极佳。
淮王的传说
话说在远古时期，淮河流域的人们生活十分艰苦，吃粮无粮、吃菜无菜，每天以采集野生草木野草来充饥。靠在淮水边上捕鱼、赏景，聊以度日。突然有一天，这里来了一个要饭的，是一个疯疯癫癫的脏老头。他说他是淮王，是玉帝的亲弟弟，因为和凌霄宝殿上的王母吵架，斗胆偷了仙坊里的镇海宝贝“镇海牛”，跑到了人间，被玉帝打下天界，变作癞牛，罚他吃土喝山岩。他还说，只要喝了他熬的牛肉汤，就可使人们远离饥饿。淮王说完后，变出了几头小牛，送给人们饲养。从此，淮河流域的人们便解决了饥饿之苦。为了纪念给人间赠牛减苦的淮王，人们在煮牛肉时，往往会放些淮盐（淮王吃的牛肉汤盐分很重），用淮山枣（玉帝拨给淮王的贡品，枣香浓郁，甜中又略显酸）煨煮，使牛肉的味道更加鲜美。这锅牛肉汤渐渐地传到街头巷尾，成为寻常百姓家春节期间必不可少的美味。
牛肉的营养
牛肉味美，人人爱吃。它营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低。维生素含量高，并含有人体所需的十二种氨基酸，因而，牛肉很是鲜美。据化验，每100克牛肉中，含蛋白质20.1克，脂肪10.2克，胆固醇63毫克，钙7毫克，磷171毫克，铁10.1毫克，维生素E0.53毫克，维生素A1630国际单位。维生素B1含量约占0.5%，还含有维生素C及钙、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。