俺肉怎么腌好吃？
我平时很爱吃酱肉，自己也会做。下面分享下方法： 食材：五花肉10斤、生抽2瓶、老抽少许、花雕酒1瓶、八角3个、桂皮1块、香叶5片、小茴香少许、干花椒适量、干辣椒适量、冰糖1把、老姜1大块、葱结1个。
做法： 1.买回来的五花肉清洗干净，冷水下锅煮开，撇去浮沫后，加入葱段和姜块一起煮熟（约半小时），捞起冲洗干净，沥干水分备用；这一步也可以让卖家帮忙处理好。 2.炒糖色：锅烧热后倒入食用油，加冰糖小火炒制呈焦糖状，迅速倒入开水搅拌至冰糖溶解，待汤汁沸腾时，撇去浮沫。 3.调酱汁：在锅中倒入2瓶生抽，少许老抽和花雕酒搅匀，再加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，最后加入小半碗清水搅匀。 4.将熬好的酱汁淋在煮好的五花肉上，盖上盖子焖煮一小时左右，然后关火让酱香味慢慢渗进去……（我是晚上洗完碗的时间开始做的，第二天刚好可以食用，如果味道不够咸可以适当加点食盐） 吃的时候切块就可以啦！用保鲜膜封好放冰箱冷藏更好切~ 我一般晚餐会吃一些，剩下的就隔夜了，第二天再加热一下就可以了。不过听说隔夜的酱料会有亚硝酸盐，但是量应该非常少，不用太担心哈～