千张怎么做好吃凉拌？
准备食材 1、千张（豆腐皮）两到三张。 2、香葱、大蒜适量，香菜少许。 3、红辣椒三个，生抽、香醋、白糖、味精、香油适量。 做法 1、千张切丝，用清水漂洗沥干备用；辣椒切小段，蒜瓣拍碎，香葱切段待用。
2、生抽、香醋、白糖、味精、红油辣椒一起放碗里调匀成汁。 3、千张丝放入盘里，上面摆上辣椒段、葱段和蒜泥，淋上调好的酱汁，撒上香菜。
4、锅烧热油，烧到八成热时，迅速浇在辣椒葱段上激出香味儿即可食用。 小提示 1、这道菜的关键是火候的把握，油温太高会炸焦辣椒，油温太低又会不熟。所以火力的调节很重要。
2、辣椒和葱蒜的量根据个人口味灵活掌握。喜欢香辣的可以加大辣椒和蒜的比例。 我做的时候是先放油，等油温五成热时候把辣椒放进去，然后马上把火调到最小，盖上盖子焖几分钟，等到能看到辣椒变成亮亮的红色而且香味四溢时就差不多了。这时候可以捞起辣椒，剩下的油就是传说中的红油了。用这种红油做的菜品颜色特别漂亮诱人。