自己卤猪皮怎么做好吃？
自己在家做卤肉，最重要的就是要选购优质的五花肉。 很多人不知道什么样的五花肉才是好的，其实好的五花肉讲究“四肥六瘦”，也就是上面一圈肥的，下面一圈瘦的。这样的五花肉做出来的卤肉才会好吃。 买回家后清洗干净，然后把五花肉切成大小合适的块状，凉水入锅进行焯水处理，锅中放入适量料酒去腥。
需要注意的是，在做卤肉的时候，一定不要直接用铁锅或者铜锅来炒制，这样会发黑。最好使用不粘锅或者砂锅来炒，这样颜色会更加诱人。 用冷水泡出血水后的猪肉，颜色会变得十分好看，让人非常有食欲感。 接下来就是调味了，我用的香料比较简单，桂皮、八角和干辣椒。喜欢麻辣口味的可以放一些花椒。至于酱油、冰糖和食盐按照个人喜好添加即可。
把切好的香料放进去，然后加入足够的水，开始炖肉。 我一般用高压锅炖煮，这样可以节约时间，而且味道更好。 如果不用高压锅的话，那就需要多炖一会儿，大概两个多小时吧。 用高压锅的话，时间到后不要急于开盖，让汤汁冷却后更有味。如果用的是砂锅，那可以直接端上餐桌了。
我自己做的卤肉通常会留着第二天吃，所以不会放太多的香料，也不会放太多的酱油，以免颜色加深，看起来就黑乎乎的，没有食欲。 吃的时候可以搭配着黄瓜丝或者蒜泥一起吃，清爽解腻。