清炖腊猪脚怎么做好吃？
食材准备： 猪脚，酱油，豆瓣酱，甜面酱，八角，桂皮，香叶，冰糖，葱，姜，蒜，干辣椒，老抽
1.猪脚洗净，剁成小块；锅中加入清水，放入猪蹄，煮开，撇去浮沫，焯烫3分钟，捞出冲洗干净备用
2.锅中倒入适量油，下入葱姜蒜爆香，下郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油出香味，下八角、桂皮、香叶和冰糖炒香，倒入猪蹄拌匀，加入生抽和老抽调色，加入适量开水（要没过猪蹄）大火烧开，转小火慢炖一小时左右至猪蹄软烂
3.炖好后收汁，关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，几个小时后再打开盖子，把猪蹄捞起摆盘
4.锅中留底油，下葱花和蒜末煸炒出香味，淋入熟油，调入盐、味精和白糖拌均匀，浇在猪蹄上面即可
清炖猪蹄一定要控制好时间，火候和时间不对都会影响最后的口感，如果嫌麻烦也可以直接用高压锅焖煮一个多小时，味道也是棒棒的！