怎么炸小鱼才好吃？
先上答案，最好吃的炸小鱼做法是： 鱼去鳞、内脏后洗净沥干水分，用厨房纸吸干更好。表面划几个口子，方便入味！（不划也可以）
加入盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上，中途可以翻面几次，更入味！ 最后一步很重要，沾鸡蛋液之前，先把鱼肉表面的淀粉粘匀，这样鱼身会格外酥脆，而且不会掉渣！
再裹上一层淀粉，多余的粉抖掉。
下锅炸之前，再用清水冲洗一下表面，这样可以避免炸得太厚了，不易炸熟且很容易炸老。
锅中油温5-6成热的时候，下鱼炸制。（太高容易焦糊，太低不容易炸熟）
中小火慢慢炸至两面金黄后，关火让鱼在锅中闷20分钟左右（这步非常重要，可以让鱼肉更加酥软）最后大火收汁儿即可食用啦~
外酥里嫩，香味浓郁，太好吃了吧～～
下面开始划重点！！！
1.一定要用温水泡发的粉条，用冷水或者热水都会影响最终的口感；
2.炒豆腐的时候不要炒久了，否则容易水分流失，变得又干又硬，口感就差了；
3.这道菜中豆瓣酱的咸度足够，所以不需要再加其他盐了哦~~