嫩牛肉怎么做好吃？
1. 腌料准备，生粉、料酒、生抽、老抽（一点点）； 2. 用腌料把肉拌匀； 3. 放冰箱冷藏腌制几小时，时间越久越入味～ 4. 热锅凉油，将花椒粒和葱姜放入锅中，小火慢慢煸香后捞出不要； 5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入剁椒一起翻炒几下； 6. 倒入高汤或者开水，没过材料一半处即可； 7. 大火烧开后下入腌好的牛肉片，用筷子拨散，避免粘锅； 8. 最后加盐调味，撒上葱花或香菜就可以出锅啦！
【烹饪指南】
1. 我家没有火锅底料的，所以用郫县豆瓣酱和剁椒来代替的，也可以用牛油火锅底料哟～ 2. 除了牛肉还可以放入喜欢的蔬菜，比如豆芽、海带丝等，不过要注意先放入肉类后再放易熟的蔬菜哦~~