西红柿怎么炖牛肉好吃？
2021年更新，今年夏天在老家待了两个月，又做了一次这个菜，这次没有放鸡蛋，直接做的汤面，很美味！ 记得小时候，我家后院有个大伯，他儿子在外面上大学，每年暑假都会回来，他的拿手好菜就是番茄炖牛腩，我记得每次做了这道菜，院子里都会弥漫一股香味，我家孩子都会围着桌子叽叽喳喳，当时条件有限，没有什么零食，有一盘这个菜，就可以让孩子满足好久~ 所以后来无论在外面多么忙碌，我每个月都会给我妈做一顿美食犒劳她，这次做的仍然是“番茄炖牛腩”（其实应该叫改良版的）。 我母亲是个非常注重营养的人，她经常跟我讲各种各样的食物搭配，禁忌等，所以这盘菜虽然做法简单，但在用料上还是非常讲究的。
【主料】 牛腩500g、番茄3个 【辅料】 老姜2~3片、花椒适量、八角2个、桂皮1段、香叶4~6片、白芷2小勺、当归2小勺、干辣椒7～8个、草果一个、甘草2小勺、冰糖适量、香葱结1个、香菜适量。
—步骤— 1.准备食材。注意香料不要一次放完，需要根据汤汁的多少来添加。（家里有什么香料，就放什么香料哈！我就是这么随意～）
2.把牛筋冲洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，煮熟（水沸后开始计时，大概半个小时左右）。
3.把煮好的牛筋捞出冲凉水，让肉质收紧，更容易入味儿。 注意：牛肉不能焯水，否则会失去很多的鲜味。
4.把番茄清洗干净，去皮（我想到了老妈以前的做法，用开水烫，真的可以去皮哦，而且不会烂），切成块。
5.锅底放油，放冰糖炒糖色（这里可以放葱姜蒜一起爆锅，更香），然后把切好的番茄倒入锅中，炒出红油。
6.往锅里倒清水或高汤，然后放入所有调味料，小火熬一个小时以上。（期间要搅拌，以免糊底）
7.加入牛筋，继续熬煮一个半小时，然后调入味精和胡椒粉就可以了。 最后出锅前撒上葱花和香菜提香～ 这道菜味道非常的浓郁，适合喜欢重口味的朋友！不过我媳妇儿说太辣了，所以改进了配方，把传统香料中的辣椒和花椒去除了，换成了葱姜蒜和冰糖，这样既保留了风味，也照顾到了不吃辣的家人。