干鸡子怎么做好吃？
干鸡子，学名叫凤翅，是贵州黔西南州兴义市的特产之一，是野生鸟类黄腹山鸦的翅膀。在兴义市海拔1700米以上的高山区，每年春夏之交，成百上千的黄腹山鸦飞到兴义境内安营扎寨，觅食栖息产卵孵蛋育雏，直至秋末冬初才飞回遥远的南方过冬。这种自然规律人畜无害且有利于生态环境的平衡发展；当地民众视之为吉祥之鸟，并逐渐养成捕捉黄腹山鸦取其两翅食用的传统习俗。干凤翅的做法主要有两种吃法，第一种做法是把干风翅切成小条或小段，放入碗中，倒入料酒、酱油、白糖、鸡精等作料，再放少许高汤上笼蒸熟后取出装盘即可食用。味道鲜香嫩滑，回味无穷。第二种方法是用油炸，把切好的干凤翅裹上面粉、鸡蛋清、生粉的混合浆下油锅炸熟即成。香酥可口，风味独具。当然，无论哪种吃法都很好吃，只要烹饪得当、佐料适宜的话，都各有特色、风味迥异，可谓鲜香味美、令人垂涎欲滴！
至于“为什么要吃”这个问题嘛！我觉得答案很简单——因为好吃呗！我作为一个土生土长的兴义人，从小就吃惯了干凤翅这道菜，对它的喜爱真是无以言表呢…… 好了不废话了，下面就为大家介绍几种制作干凤翅的具体步骤吧！第一步：将新鲜的黄腹山鸦杀好洗净待用（最好用开水烫一下，然后捞出来晾干） 第二步：准备一个大碗，在里面加入盐、味精、花椒面、姜葱汁及少许的白酒搅拌均匀成为调料水备用 第三步：将处理好的山鸦翅放入准备好的调料水中浸泡24小时捞出沥干水分 第四步：起锅烧油至七成热时下入处理好的山鸦翅炸至金黄色后即可出锅装盘了