碳烤牛肉怎么烤才好吃？
作为一个在东北待了四年的四川人，自认为对于烧烤还是有一定发言权的（虽然可能不太够） 首先需要明确一点的是，炭火烧烤（以下简称“炭烧”）与电烤、燃气烤等现代方式烧烤最大的区别在于烟气是否进入食物当中。由于烟气的存在，一些原本不该入味的调料（如辣椒粉之类的干粉调味料）会附着在烟气中，被带进食物里面去；而一些本该入味的香料却无法深入进去。这就导致了用炭火烧出来的食物有一股独特的味道——焦香。而这种焦香是电烤或者煤气烤所无法赋予的。因此如何做出焦香的味道也就成为了打造一款优质炭烧食品的关键所在。
目前市面上常见的烧烤料大多以混合型调味品为主，此类酱油、辣椒油、孜然粉等等兼具多种香味，且味型比较单一。要制作出具有明显“炭烧味儿”的菜肴，就需要添加能够发出“焦香”气味的辅料来对酱料进行“增香增色”的处理。今天推荐的烧烤料就包含了这样的辅材——花生酱和芝麻酱。
花生酱是由花生炒熟后磨碎而成，富含蛋白质、脂肪，还含有维生素E和维生素A。其中花生中的不饱和脂肪酸含量非常高，达到50%以上，而且亚油酸含量也高达36%左右，这些成分都能起到很好的抗氧化作用。同时，花生酱中还含有人体必需的不饱和脂肪酸——月桂酸、肉豆蔻酸。它们对胆固醇有双向调节功能。 所以使用花生酱不仅可以丰富成品的口感（细腻香浓），更可以赋予菜品独特的营养功效——降低胆固醇，预防心血管疾病。
除了花生酱外，还加入了浓香扑鼻的芝麻酱。经过长时间的研磨，芝麻酱中各种营养元素逐步释放出来，其中的蛋白质含量高达20%，丰富的氨基酸成分对保持人体氮平衡有着重要意义。黑芝麻中还含有钙、磷、铁等矿物质，这些都是保证肌肉正常生长和再生的营养成分。所以黑芝麻酱也是当之无愧的健美增肌的佳品。
我们还在配方中进行了一次“加法改变”——加入了一点点糖和蜂蜜。这是为了弥补花生酱和芝麻酱中糖分不足的问题，增加口感。不过加得特别少，每百克食材中只加入了4g左右的糖，不会严重影响到食物的血糖生成指数。 这款烧烤料还可以用来腌制肉类，制作烤羊肉、烤鱼等等。不过在使用之前，需要先将所有材料搅拌均匀。