干红辣椒怎么做好吃？
先上答案，炸干的辣椒段拌着花生米或者豆腐乳吃最好吃。 做四川香辣菜的必备原料之一就是二荆条干辣椒。和普通的干辣椒比起来，它果形细长，椒香醇厚，颜色浅亮，而且很少辣椒籽，很干净，是做辣椒油、炒辣酱最好的材料。
我做的最多的就是用辣椒做成蘸水或者辣椒面。 这两种方法都很简单。不过个人经验觉得用烤箱烤过之后的辣椒面会更香一点。
1）把二荆条干辣椒放在烤箱里烤20分钟左右（温度控制在40℃左右，不能太高，否则会焦糊发苦），放凉之后放入食品袋中，用擀面杖轻轻搅碎成末状即可（不用特别细腻，有颗粒感的辣椒面做出来的食物口感会更好）
2）锅里加入适量色拉油，放入适量辣椒面，开小火慢慢加热，并用筷子不断搅拌，等到全部辣椒面颜色变深，且与热油充分融合，关火让油温冷却下来，等彻底放凉后，装到干净的瓶子里密封起来，随用随取。用来拌饭、拌面或是佐粥都很棒！ 我最喜欢的是用它来做蘸水，最简单的办法就是把辣椒面和花椒粉混合在一起，冲入开水调成蘸水，加入少许陈醋和生抽，调匀后撒入葱花，一碗味道鲜美的蘸水就做好了。用它来蘸饺子、包子或其他面食都很好吃。
除了做成辣椒油和辣椒面之外，我还试过把辣椒剁碎后熬成辣椒酱，拌在饭里吃。不过这样处理过的辣椒容易坏，一次不要做得太多。
另外还有一种比较费时的办法，把新鲜的二荆条干辣椒去籽，冲洗干净，沥干水分备用。然后把辣椒放到蒸锅上，大火蒸约半个小时，直到熟透，取出放凉后，把它们捣烂，再用清水洗一遍，这样就能把辣椒皮上的苦味去掉，最后加入白糖、生抽拌匀即成美味的红油辣椒酱～可以用它来拌饭、拌面条或作辅料使用。