海鱼怎么蒸好吃？
用清蒸的方法做鱼肉，最忌直接放锅里蒸！学会这一招，鱼肉又香又滑又嫩，连骨头都很入味 分享一道特别好吃的清蒸鱼做法，做起来非常简单，味道香辣鲜嫩，连骨头都是酥的，下酒又下饭，真的太好了。
准备一条青鱼或者草鱼都可以，清洗干净后，在背部划几刀，这样便于入味。 再准备一根香菜、两个青椒、一根小米椒、蒜瓣、姜丝，切好备用。 鱼肉里加入少许食盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。（不用加鸡精味精）
锅中烧热油，放入两勺辣椒酱炒香。 我用的剁椒，如果是郫县豆瓣酱可以不用炒红油。 把切好的辅料放入锅中翻炒片刻盛出。 把炒好的剁椒铺在碗底，再把腌好的鱼肉放在上面，然后上锅大火蒸8-10分钟左右。
时间到，取出蒸好的鱼肉，挑出里面的辣椒，最后浇上热油激发出香味就可以享用了。 小贴士
①清洗鱼肉的时候，注意把鱼肚里的黑膜清洗干净，这是腥味的主要来源；
②鱼片下锅蒸之前，最好用流动的水冲洗表面粘液，减少腥味；
③一定要选用新鲜肉质比较好的鱼来做这道菜，否则味道就不好了。 这样做出来的鱼肉，又香又嫩，连骨头都是酥的，真的很好吃。