凉拌豆腐怎么做好吃又简单？
【凉拌豆腐】 材料：内脂豆腐一块（约250克），水发木耳、胡萝卜各1/2个，香菜适量；盐3克，味精、白糖、香油各1小勺，蒜泥、酱油各少许。
做法： ①将木耳和胡萝卜切丝。内脂豆腐切小块摆入盘中备用； ②锅置火上放入清水烧热加入盐和味精调味，待水沸后将木耳和胡萝卜焯水捞起沥净水； ③将木耳和胡萝卜丝撒在豆腐上，撒上香菜末、蒜末； ④取小碗加入酱油、白糖、醋、蒜泥和香油调成汁淋在豆腐上即可。 特点：口味鲜咸微甜。
教您怎样做凉拌豆腐不碎！ 用凉开水点豆腐，豆腐不易碎而且鲜嫩。
步骤一：买回的豆腐放在盆里，倒入比平常多两倍的凉白开水(注意一定要是凉开水)没过豆腐，盖上锅盖，放一边。
步骤二：准备几根小葱切成葱花，再切一些蒜瓣剁成末，喜欢吃辣的可以准备些干辣椒或辣椒面。
步骤三：半小时后，豆腐已经被泡软了，这时把水倒掉，再用勺子轻轻舀出里面粘裹的水分。
步骤四：准备好一个盘子，把浇上酱汁的葱花铺在上面备用。
步骤五：热锅放油烧至七成热，关火，把油泼到碗里，然后再开火烧至七成热(油温不宜过高，否则豆腐会老)，关火，再放入一半的蒜末和剁椒，炒出香味。
步骤六：把炒好的调味料连油一起浇在准备好的盘子上，然后把剩下的蒜末和剩下的剁椒连同适量的生抽老抽白醋白糖等调匀倒在上面即可食用。
小贴士： 1.用凉水点豆腐可以让做出的豆腐质地细嫩、柔软光滑。
2.葱白先放到油锅里炸一下，然后捞出再浇上去，做出来的菜更香哦！