湖北腊肉怎么做好吃？
一、食材： 主料：新鲜五花肉500g，干豆角150g； 调料：盐2勺，高度白酒4勺二、做法步骤： 准备材料。
1.将新鲜五花肉洗净，沥干水分，切成半寸见方的小块;
2.干豆角用水浸泡至软，再清洗干净，控水备用;
3.取一个干净的无油无水的炒锅，先将肉一块一块地摆入锅中，小火慢慢煎制;
4.待肉的每个面都煎成金黄色后，加入4勺高度的粮食酒;
5.加入2勺盐翻炒至盐融化;
6.放入干豆角，翻拌均匀；
7.接着把腌制好的腊肉和汤汁一起倒入高压锅内，压熟即可(大约需要45分钟)；
8.取出晾凉，切块装盘，撒少许葱花或香菜增加香味即可食用了！ 小贴士： 1、买回来的鲜肉最好放冰箱冻半个小时左右，这样好切些~
2、做这道菜不用放太多的调味料哦，只要盐和白酒就可以了，而且最好是高度粮食酿造的白酒；如果放太多的酱油之类的，不仅影响腊肉原有的风味，而且会遮盖住干豆角本身的好味道呢~~（不过喜欢吃重口味的朋友也可以根据自己的喜好适量添加）
3、因为要长时间炖煮，所以最好选择肉质比较嫩的部位来做哟～ 腊肉是湖北传统名菜之一，它以丰富的食味特色以及独特的制作工艺而闻名遐迩。早在两千多年前，即有记载食用腊肉，《礼记》中就有“仲尼居，无冬夏，子路积薪，灶焉而熏之”的说法。
在湖北省各地都有制作腊味的习俗，其品种繁多，风味迥异，最为著名的当属广济腊味和宜城霸王醉腊肉及松滋腊鸡等。其中广济腊味以制作精细、色泽金黄、瘦肉红润、肥肉晶莹、咸淡适口、回味悠长而驰名中外。
宜城的霸王醉腊肉采用传统工艺，选用肥瘦比例适宜的带皮猪肉为主要原材料，配以食用盐、花椒、桂皮、八角茴香等配料，用天然香料和柏树枝叶进行腌制发酵而成，其特点为腊香浓郁、口感独特、营养价值高。