小芋头炒什么好吃？
芋艿是南方特色作物，和土豆类似，营养价值高，富含蛋白质、维生素B族、钙、磷、铁等元素，还有一定数量的膳食纤维，具有清肠通便的作用，对于改善皮肤状态、美容养颜、祛斑除皱等有良好功效。 除了直接煮汤食用外，芋艿还可以制作成各种美味的菜肴，下面就来看看有哪些吧！ 小芋头炒青菜 材料：小芋头500克、青菜250克、红辣椒3个、香葱2根、生姜2~3片。 做法： 1.将小芋头去皮洗净切片；辣椒、葱、香菜分别洗净切碎。
2.锅中倒入适量清水，放入小芋头煮熟后捞起沥干水分待用。
3.锅中加少许油烧热后，爆香葱姜，放入辣椒、小芋头煸炒片刻，加入生抽、食盐调味即可。 肉末烧芋艿 材料：猪肉馅150g、芋艿200g、红椒半个、香葱少许。 调料：料酒、老抽、白糖、鸡粉、胡椒粉、生粉。 做法： 1.准备食材。
2.把芋艿去皮清洗干净，然后切成滚刀块。
3.锅内热油，五成热时，下入肉泥炒至变色。
4.加入切好的芋艿块一起翻炒。
5.淋入酱油上色，调入白糖，胡椒粉，鸡粉，料酒，继续翻炒均匀。
6.加水没过表面，大火煮开再小火焖至汤汁浓稠，最后用大火收汁儿，撒上葱花即可。 金针菇拌芋丝 材料：金针菇 半斤、芋艿(去皮) 两斤、香菜 一颗。 调味料：蒸鱼鼓油 三勺、白醋 一勺、白砂糖 半勺、芝麻香油 两勺。 做法： 1.把买回来的芋艿洗干净，放入锅中，加入适量的水，开火加热，直至煮透。（可以用筷子戳一下试是否熟透）
2.把煮熟的芋艿捞出放凉，然后用工具碾碎，尽量碾细一些。如果喜欢口感脆一点的可以不用碾得太碎。
3.把提前泡好的金针菇挤干水份，切成小段。
4.把处理好的金针菇和磨好的芋丝混合均匀，再加入所有调味料充分搅匀。
5.装入盘子里，再撒上一把熟白芝麻添香增色，就大功告成了！ 小贴士： 1.在磨芋丝的时候，如果感觉很粘手，可以适当沾点水辅助研磨。
2.这道菜清爽不腻口，酸甜又开胃，夏天吃正合适。