鳝鱼跟什么煮好吃？
【豆腐煲鳝鱼】准备食材：老豆腐250g、黄鳝1条 调味料：郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、生抽1勺 老醋1勺、白糖适量、葱花少许
制作步骤： 1. 黄鳝宰杀后冲洗干净，用厨房纸擦干水分，切成小段备用； 老豆腐清洗干净，切小块备用； 2. 起锅热油，待油温升高至七成热时，放入切好的黄鳝段，炸至表面微焦，盛出控油备用； 3. 另起一锅，烧热以后，加入植物油、八角和桂皮，小火炒出香味以后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油；
4. 加入清水，料酒和生抽，把炸好的黄鳝放进去，盖上盖子，大火烧开，然后转小火焖炖1个小时左右；
5. 把豆腐块倒入黄鳝锅中，轻轻推动，防止粘锅，继续小火炖煮，直到汤汁变得浓稠，黄鳝软烂入味，再加入老醋和白糖调一下味道，就可以出锅啦！ 最后撒上葱花点缀即可开吃喽~
【番茄炖鳝鱼】准备食材：黄鳝1条、西红柿2个。
调味料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖3小勺、白醋1勺、胡椒粉适量、姜丝适量、香葱碎适量。
做法步骤： 1. 黄鳝去头去尾，清理干净之后，用刀沿着背部划开（这样处理是为了更好入味），然后打花刀，再切块备用。 2. 西红柿洗干净之后去蒂，切成小块备用。
3. 起锅热油，待油温升高至五成热的时候，放入姜片爆香，然后把黄鳝肉放进去，快速翻炒至变色，接着烹入料酒去腥。
4. 在锅中加入足量的开水，没过所有食材，然后放入生抽、老抽、白砂糖和白醋，大火烧开后转中火炖煮40分钟左右。
5. 接下来把切好的西红柿倒进去，搅拌均匀，继续中火烧煮约10分钟，最后用盐调味，撒入葱花或香菜就做好了。