红烧螃蟹怎么焦糖好吃？
先上图，表示并不是虚的。 最近因为身体原因没有运动，体重反弹了不少…… 先交代原材料和工具（我比较喜欢用铁锅烧菜肴）。 原料：梭子蟹2只、姜1块、白糖30g、老抽20ml、生抽50ml、醋30g、胡椒粉少量、淀粉适量。
工具有：干净的锅一只、水适量、蒸锅一个。 第一步：处理食材 把两只梭子蟹放在清水里泡一会，用手刷干净蟹壳，剪掉蟹脚、蟹腮以及蟹钳上的锋利刺； 锅内倒入足量清水，加入两三片生姜，放入螃蟹，煮至螃蟹腿脚软，捞出备用。 取一小碗，调拌淀粉水：在碗里加入少许淀粉和清水，调成均匀的水淀粉，待用。 第二步：炒糖色 锅内倒油，小火加热，加入白砂糖，不断搅拌至糖融化并变成焦糖状。
第三步：焖煮 将焯过水的螃蟹立即下锅，同时倒入生抽、老抽和醋，以及适量的姜丝，大火烧开，再转小火慢慢炖至入味，约20分钟。 第四步：勾芡、出锅 等到汤汁变得浓稠，调入少量胡椒粉，淋上水淀粉收汁，关火让汤汁晾凉。最后盛盘，可以撒点葱花做装饰。 做好的红烧螃蟹，红亮诱人，鲜咸适中，味道微甜。
重点来了！如何才能吃到又香又甜的红烧螃蟹呢？
首先是选料，要选择鲜活的螃蟹。死掉的螃蟹体内细菌大量繁殖，分解营养成分，会导致食物腐败变质，产生有毒物质，危害健康。其次，清洗很重要。很多人为了省事直接把生螃蟹一股脑儿地端上灶台，这种做法是不正确的。一定要清洗干净，尤其是蟹壳里的泥巴和蟹鳃部位的淤泥，都要仔细洗刷一遍。
另外，有些人喜欢吃醉螃蟹或者腌螃蟹，但这两种做法也存在着卫生安全问题。由于腌制或酿酒的过程时间较长，可能会导致细菌及微生物侵入螃蟹体内生长繁殖，引起食物中毒。 还是建议大家在烹饪的过程中尽量做到彻底煮熟煮透，一般开水煮沸五六分钟左右就能杀灭病菌，食用起来更安全。