知了怎么炒好吃？
1、准备好材料： 2、去壳，留青壳做装饰用（这步可以叫卖知了的商家帮你做好，一般他们都会很乐意帮忙） 3、洗净，沥干水分待用 4、准备调料：两勺生抽、一勺老抽、适量白砂糖和干淀粉混匀成酱汁备用 5.烧热炒锅下油，放入处理好的蝉蛹，炸至表皮变脆且颜色金黄后捞起滤油 6.锅里留底油，放入姜蒜爆香锅底 7.倒入炸好的蝉蛹迅速拌炒均匀 8.把调好的料汁倒进去翻炒均匀，让每粒蝉蛹都沾上酱料即可出锅
小贴士
1、要买到新鲜的活知了，在市场上看到的知了如果有不断挣扎的，说明是刚刚捕捉，新鲜度很好；如果看到知了“屁股”上有屁眼的，说明是刚脱过皮的，也很新鲜；如果是看到知了“屁股”上的屁眼发黑，说明这只知了已经脱水老了，味道就不鲜美了。 2、不喜欢吃辣的可以不放小米椒或者辣椒圈，我放了一点剁碎的小米椒，味道更好。