酱鸡腿怎么好吃？
最近，我又开始重燃对酱菜的热爱~ 以前在老家，每年农历腊月二十五开始，我家就进入了一年中最忙的阶段。因为这一天的早上要赶着去集上买回足够一家人吃一年的豆腐、炸丸子等年货，然后开始做豆腐卷、酱黄瓜、酱萝卜等等。
我的任务主要是搅酱，就是把切好的菜和酱搅拌均匀，然后盖上盖子，闷三四个小时，等到香味弥漫开来，就可以入坛了。 关于酱菜的做法，其实很简便，关键是选好食材和香料。我做的酱菜，主要是以北方的应季蔬菜为主--比如夏秋季节的白菜、土豆、茄子、豆角，冬季的韭菜、辣椒等等，用油炒一下，加入酱油，白糖，搅拌成糊状，就可以放进砂锅焖制了。 我最喜欢吃的酱菜是豆筋酱萝卜，把洗好的萝卜切成薄片，加葱花、香菜，然后拌上香喷喷的黄豆酱，就好吃得不得了啦~~
要说最好吃的酱菜，那就当属北京二八酱了---是由20%的肉馅和80%的素菜组成的，主要是以豆腐皮、豆芽、香菜搭配葱丝，再加入酱和香油，拌在一起，那滋味儿，真叫一个妙啊！ 自从来到南方，我就再也没吃过这么美味的酱菜了。不过，让我惊喜的是，我在超市里买到一种南方特产酱--花生酱，用来拌饭、拌面，简直是一绝！ 还有另外一种花生酱，是用花生仁打成泥，然后用酱炒熟的，用来做蘸料，更是棒极了！