冻干酸奶好吃吗？
我一开始也很疑惑，冻干酸奶到底是什么？ 它和普通的酸奶有什么不同呢？ 后来了解到，原来是在酸奶发酵完成后，再进行冷冻干燥处理得到的（所以也叫做冻干酸奶）。 经过冷冻干燥后的酸奶保留了原有的营养成分，比如蛋白质、氨基酸、维生素等；同时也会保留一部分膳食纤维。 但是因为水分被凝结成了冰，所以说口感上肯定是没有新鲜酸奶鲜嫩的，相对来说会比较粗糙一点，有点像结痂一样的感觉，据说有的人吃到嘴里会有一粒粒的感觉（像嚼橡胶）。
不过，虽然低温冷冻能最大程度保留酸奶的营养，但它也是有所损失的。比如说有些乳酸菌会在低温下死掉，而一些需要低温储存的嗜冷菌（如双歧杆菌）就会受到影响，其发酵活性会降低。如果每次食用都加热的话，那么对这种细菌的生长繁殖也是有帮助的。 另外在制作的过程中，由于要控制微生物的数量，因而会对酸奶进行灭菌处理，这样就会失去活性。想要让益生菌重新“活”过来，就需要借助外力了——比如吃含有活性细菌的酸奶，或者口服益生菌制剂。
当然，冰冻酸奶也有缺点。首先就是价格比一般酸奶贵些，其次就是开袋之后的保存问题比较麻烦，最好一次吃完。 虽然说冻干酸奶营养价值高，味道也不错，但我觉得可能唯一让人受不了的就是吃起来有点费牙劲儿…… 不知道你们觉得冻干酸奶好吃吗？