笋干有什么好吃？
作为南方人，对于笋这种食材真的很喜欢了 炒着吃，炖鸡汤，油焖，或者是做笋尖汤都是绝味！ 但是我最爱吃的还是笋干！！ 把新鲜的笋晒干之后做成笋干，味道更鲜，而且保存起来也很方便。 平时做菜多放它几颗，美味又简单！ 分享几个我喜欢吃的做法~
1、笋干红烧肉 【食材】五花肉、竹笋干、生姜、大蒜、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱 【做法】五花肉洗干净切成块状；竹笋干泡冷水6小时以上直至完全软烂（中间可以换水）；姜切片、蒜去皮备用。 锅里热油，放入冰糖小火融化呈焦糖色，加入姜片、大蒜爆香，然后倒入五花肉不断翻炒至全部上色。 调入适量生抽和老抽，加入豆瓣酱和辣椒圈翻炒均匀，最后倒入温水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖2个小时左右，出锅前撒葱花增香。
2、笋干老鸭煲 【食材】鸭子、笋干、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒 【做法】鸭子冲洗干净斩件；锅中烧开水，焯一下鸭肉去腥味，捞出冲干净血沫。 另起锅，锅内下油，油热后放生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒爆香，再倒入鸭肉不停地翻炒5分钟以上。 将炒好的鸭肉放到电砂锅的锅底，接着放笋干，加足够量的清水炖煮4小时左右，出锅前撒食盐调味。
3、笋干煎蛋 【食材】鸡蛋、笋干、葱末、盐、胡椒粉 【做法】新鲜笋干用冷水浸泡半天左右，期间不断换水；然后把笋干放进电饭煲里煮一个半小时以上，直到变软为止。 用笊篱捞出笋干控水备用。 鸡蛋打入碗中，加盐和胡椒粉搅拌均匀。 在锅上抹一层油，烧热后下入蛋液，煎至底部凝固上浮后盛出。 最后在上面铺上葱末和笋干，撒少许食盐拌匀即可。