猪肘子炖什么蔬菜好吃？
作为一个在北方长大，却在南方从事农业工作的人，我对于猪蹄、肘子的做法还是比较了解的。 猪肘子可以搭配的种类很多，白菜、豆腐、萝卜、土豆、花生米……都是可以的。但要说最配的还是我觉得是黄豆。
做法很简单，猪肘子一个，切成大块，开水焯一下去腥味，然后凉水冲洗干净，放入砂锅（电砂锅也可以），同时放入姜片、葱段和拍碎的桂皮，再加入适量的白酒或者花椒，用来去腥增香。
开始炖肉，这是最重要的步骤——小火慢炖2个小时左右，让肉充分入味儿。 等到两个小时以后，我们往里面加入浸泡过的花生米和黄豆，再接着炖上一个小时。时间到了之后，我们可以往里加些喜欢的调味料或者盐，关火让汤汁浸透到食材里面，盖上盖子焖上一会儿就可以直接端上桌了。 这样做出来的猪肘子软糯可口，香气四溢，保证让你吃一口就爱上它！
如果喜欢更酥软的口感的话，可以多加一些清水进去，让它多焖一会儿，但是注意不要添加太多的水在里面，以防糊底烧焦。 除了可以直接炖着吃以外，你还可以把切好的土豆块和辣椒放进去炒制，做成一道美味的下饭菜也不赖。