豆腐果怎么才好吃？
油豆腐、臭豆腐、豆泡，你更喜欢哪个？ 作为江西人，我可能更偏爱臭豆腐，因为我的家乡有着悠久历史的南丰蜜桔，还有闻名天下的南丰傩舞，当然还有那独树一帜的南丰臭豆腐。 “臭豆腐”的名字似乎并不那么讨喜，听起来就不太健康的感觉，但它的历史可是非常悠久的，据说在南宋时期就有记载了。 《武林旧事》中这样描述：“臭豆腐乃金陵一怪菜，色如铁，亮如漆！”
其实啊，真正臭的是它的卤水，而不是豆腐本身。做臭豆腐的时候，要先用淡盐水浸泡豆腐，然后在上面戳几个洞，再撒上香料和食盐，最后用重物压住，等香料入味后，就可以捞起来了。 做好的臭豆腐晾干水分后下锅油炸，然后浸入调好的酱汁里，让味道充分融入其中。 酥脆的外皮下包裹着嫩绿的香葱、金黄的蛋皮，蘸点酱汁送入口中，外酥里嫩，鲜咸适口。一块小小的臭豆腐，让人回味无穷。
除了油炸外，臭豆腐还常被用来炖汤，加上切成小块的猪排骨，清甜的汤里夹杂着馥郁的香气，一口下肚，暑气全消。 如果不喜欢吃油炸食品的朋友，也可以把豆腐切片后直接炖汤或清蒸哦~