咸鸭肫怎么做好吃？
说到这个咸鸭蛋，我就想起我外婆。以前生活艰苦，但是外婆总会想办法给我们弄出好吃的。小时候，生活条件不好，每次过年都能吃到用咸蛋做的菜！外婆总是把好的东西留给我们，自己却不吃。
现在条件好了，反而对外婆做的这些美食没有兴趣了。。。真是惭愧啊！ 言归正传，说说这道咸鸭肫。鸭肫也就是鸭的肚子，感觉和鹅肠有点相似之处。都是连肚带肠一起吃的。 买回来的鸭肫清洗干净后，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。煮开后再煮5分钟左右，捞出冲洗干净备用。（这一步主要是去除腥味）
1、首先把鸭肫切开，去掉里面的油脂和筋膜（这一步一定要去掉，不然会很油很腻），然后切成薄片。（尽量薄一点，这样更容易入味儿）
2、切好的鸭肫片，放入碗中，加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、食盐搅拌均匀腌制20分钟以上（如果口味重，可以再多放点辣椒面，我这个味道是刚好合适的，不辣）
3、锅中烧油，油温八成热时，放入鸭肫片炸至金黄酥脆（这个过程很快，几分钟就差不多了）
4、最后一步！最重要的一步！在盘中放入葱花、小米椒，然后把炸好的鸭胗铺在上面，再淋上热油！一盘香喷喷的咸鸭肫就做好了！ 外酥里嫩，香辣入味，真的很好吃！