苜蓿做什么好吃？
作为一个在西北农村长大的人，对苜蓿真的是有着特殊的感情。 每年四月底五月初，是苜蓿最鲜嫩的时候，这个时候的苜蓿叶子窄且长短适中，香味也是最浓的；到了六月份，苜蓿长得高而且叶子也宽了，虽然味道还是一样的好，但是总觉得没有四月里新出的苜蓿嫩。
小时候家里养鸡养兔，所以一到清明前后，是最忙的时候，妈妈要忙着给兔子清理毛发做窝，而爸爸则负责采苜蓿、挖野菜，给家中两只羊和一群鸡准备食物。
关于父亲采的苜蓿，我记得最深的是用豆腐渣熬汤、蒸饼子或者做酸菜炒肉。用豆腐渣做汤，是在春季青黄不接的时候，家里穷得连买盐的钱都没有，更别说是油，所以能吃到一碗豆腐渣做的汤，那真是再好不过的了。用豆腐渣和着面糊摊煎饼吃，是我记忆里最幸福的事。
而用苜蓿做的最好吃的，要数酸汤面鱼子（不知道别的地方有没有这种吃法），现在回想起来，那真是世间最美味的食物之一。 把洗净的苜蓿用开水焯一下，过凉水挤干水分，放在碗里，上面盖一层切好的香菜末儿，用筷子搅拌一下，放上味精、食盐、辣椒面，再倒上烧熟的熟油，拌一下就可以吃了。吃在嘴里，鲜咸清香，让人回味无穷。
后来长大了，在外面上学工作，能吃到家乡菜的机会很少。好在四季都有的蔬菜，让我们即使身处异乡也能一解乡愁。 前几年回去，发现父母已经不再种苜蓿了，问父亲原因，他说：“现在的年轻人都不爱吃这玩意儿，我种的苜蓿连猪都嫌弃，喂它们不吃，我种它干啥！”
是啊，现在的生活好了，我们不缺吃的了，反而开始怀念从前饿肚子的日子，而且特别爱吃母亲做得咸菜、腌韭花、晒土豆，还有那用豆腐渣和苜蓿做成的美食。 现在生活更好了，想吃什么随时都能买到，我却开始怀念母亲在世时做的饭菜，那个味道，才是真的美味。