小肠瘦肉炖什么好吃？
1、猪肠（肥肠）洗净，放入锅内，加凉水，开锅后煮20分钟，取出用冷水冲洗几遍，切成段；
2、猪肉洗净，剁成肉馅备用；
3、把切好的肠和葱末、姜末放在一个碗里，加入食盐、酱油、料酒搅拌均匀。然后把调好味的肉馅灌进肠里，放在砂锅锅内，再加适量清水，焖半小时左右，即可食用了。 特点：浓香扑鼻，肥而不腻，口感甚佳，营养丰富。
一、制作过程
食材准备：猪大肠400克，红辣椒1个，绿辣椒1个，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，姜5片，大蒜6瓣，大葱白2根。
第一步，清洗猪肚。购买回的猪大肠用清水加面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净。放入锅中，加清水煮至浮起泡沫，再捞起来用清水漂洗干净。
第二步，炒制酱料。锅中不放油，烧热后爆香姜片、葱段和大蒜。加入1汤匙豆瓣酱和2汤匙生抽，小火炒出香味。
第三步，加汤炖制。在酱汁中倒入足量清水（高汤更好），大火煮开转中火，慢慢把汤汁收浓。
第四步，爆炒出锅。捞出煮熟的大肠，清洗干净，切成适当的长短后，放入有葱、姜、蒜的盆中，加入适量白酒拌匀。
第五步，爆炒入味。将混合了白酒的大肠快速倒进烧好的酱锅里，让大肠均匀地沾上酱汁。最后关火，让大肠浸泡在酱汁里慢慢入味，第二天可以吃到入味香喷喷的大肠啦！
二、注意事项
1.洗猪肚的时候一定不要只用自来水冲冲哟，这样根本去不干净。最好是用高浓度的白酒或者白醋揉洗并搓洗干净。
2.给大肠去异味也可以先用醋和酱油泡一段时间然后再清洗。
3.不喜欢吃辣的朋友可以不用放红辣椒，但这样颜色会比较黯淡。