鹌鹑炖什么好吃？
作为一个在北方生活过9年的南方人，我对于鹌鹑这种食材还是深有感触的。 首先，在北方鹌鹑真的是挺好吃的！我去过山东菏泽，那个地方是著名的“牡丹之乡”，同时也是鹌鹑养殖和批发的大集散地。我在超市买过几次，味道的确不错(可能也有我比较馋虫上来的原因)。后来有一次去河北廊坊，那里的火车站旁边有个很大很大专门卖鹌鹑的批发市场，我去的时候已经快傍晚了，所以只买了一斤多一点回来。晚上做了一锅汤，我一个人吃的精光光。
不过那一次买的鹌鹑品质感觉不太好，表皮上有黄色脂肪沉积，肚子里的脏物也多，尤其是大腿部位的骨头很脆很容易断，而且肉也不多。之后我再买鹌鹑时就特别注意了，一般在淘宝上买，店家都是按斤卖的，一斤大概有20个左右的样子。这样的买回来的鹌鹑看起来干净多了。
但不管在哪里买的鹌鹑，我都喜欢先煮一下，把表面的油脂洗掉，然后再制作。 如果是新鲜的鹌鹑蛋的话，简单煮熟就可以了，蛋黄的颜色应该是橙黄色的，如果放久了可能颜色会比较浅。
不过我个人经验认为，鹌鹑蛋比鹌鹑更好吃一点，尤其是用鸡汤来炖，那滋味。。。 至于你说的用鹌鹑蛋来煲粥，我觉得可以试下放点大米进去一起煲，这样口感会更香滑，不过要是放太多水就成煮蛋花了，要控制好啊~~