冻菌怎么炒好吃？
先分享下我比较喜欢的一种做法吧，个人觉得味道很赞！ 首先把泡发好的牛肝菌撕成小片(因为牛肝菌本身较难入味，所以可以先撕好然后再泡)，姜切成丝，蒜切片；锅里放油烧热后倒入牛肝菌翻炒两下后加入少许清水继续翻炒至水分收干；接着放一勺豆瓣酱炒匀，然后放入姜和蒜一起炒香；最后加入适量鸡精、白糖（少许）和生抽翻炒均匀即可起锅装盘了~
下面再分享两种做法，也都是网上比较流行的做法哦~ 方法一： 1.准备原料：牛肝菌适量，葱一段，青辣椒一个，红辣椒2个，花椒几粒，大蒜3瓣，干红辣椒5-6个，油少量，盐一茶匙。把牛肝菌洗净切成小块备用。
2.锅内烧水，水开后将切好的牛肝菌倒进去汆烫一下捞出沥水。
3.将干辣椒切段，青红尖椒切圈，大葱白切菱形备用。
4.锅热油小火煸炒花椒至微微泛黄关火后将花椒铲出不要。
5.放入干红辣椒和一半的大蒜爆香。
6.倒入焯水的牛肝菌翻匀。
7.加一茶匙盐调味。
8.放入青红椒继续翻炒约一分钟。
9.最后放入另一半大蒜和葱段翻匀后即可出锅。
方法二： 1.准备好所有材料。香菇用水冲洗表面，牛肝菌用水冲洗干净表面的泥沙杂质；青椒去蒂洗净后切小滚刀块；生姜切丝；香葱切段。
2.烧一锅开水，水里添加一小勺料酒，将香菇放进去煮上二三分钟后再捞出来沥干水份装碗待用。
3.炒锅置于火上，加入适量的食用油，烧至五六成热时依次下入生姜和葱段爆出香味来。
4.将香菇和牛肝菌一块儿下锅用中火翻炒两三分钟。
5.加入一大勺蚝油，调入适量的盐和鸡精调鲜。
6.大火煮二分钟左右使牛肝菌充分吸收调料的咸鲜香味。