煮螺蛳怎么煮好吃？
作为一个广西人，螺丝应该是从小吃到大的美味了。家里在南宁近郊，有稻田，有池塘，所以能搞到很多野生螺蛳（田螺），但是在外面买的比较多的是炒螺蛳粉的那个小螺，不知道是不是我们叫法不一样，反正不是田螺，是那种比较小的螺蛳，白色，尾巴带点红色。一般用来煮螺蛳粉或者米粉吃。 好的螺肉食材，搭配简单调料就能吃到鲜美的螺肉了。比如：辣椒、青蒜苗、紫苏、姜。
1.买回来的海螺用清水泡30分钟左右，期间换2次水； 用牙刷刷洗海螺的外壳，再用水冲洗干净。
2.冷水下锅，放姜片，料酒去腥。煮开后再煮5-6分钟，捞出。用凉水冲洗干净沥干备用。
3.红辣椒切小段，姜切丝，蒜切末。紫苏和青蒜苗洗净，切碎备用。
4.热锅热油爆香姜丝，放入海螺翻炒几分钟。然后加青蒜苗和紫苏碎，快火煮4分钟左右，放红椒继续炒1分钟即可食用。 小技巧：
1.清洗海螺时用冷水泡着，这样可以防止海螺因泡太久而腐臭。
2.给海螺去壳的时候，可以先把螺尾去掉，这样就比较好去壳了~
3.在炒制的过程中，如果是新鲜的海螺，会有水分出来，所以不用另外加水进去。如果炒干的话，可以适当加点热水下去，不要太多。