牛排怎么煎好吃家庭?
这个我来答!我老爸是厨师,我跟着他做牛 做过姜葱炒牛肉、青椒炒牛肉丝、蒜苗炒牛肉、辣椒爆炒牛肉、水煮牛肉、酸菜牛肉、酸萝卜煲牛腩、红烧牛肉锅、黄豆炖猪蹄、粉蒸肉、东坡肘子…… 做得最多的就是煎牛排了,因为客人点得最多。 说下用料:牛排(外脊)、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、生粉、白糖、小苏打、食用油。 做法: 1. 用料表里的用料将牛排腌制两个小时(如果时间充裕,可以腌一晚)。 小贴士:这个步骤里用到的调料除了白酒和生抽之外,都可以多放些。黑胡椒可以用研磨壶磨成汁加入,味道更浓重。
2. 大火热锅凉油,将处理干净的牛排放入锅内煎制。 先不要翻面,等到表面呈现光泽并有微黄的状态就可以开始翻面了。 翻面后再煎大约30秒,就可以出锅了。 小窍门:这步可以在锅底擦上一层薄薄的食用油,这样方便刮去多余的油脂。
3. 准备好蘸水。 用料表里所有的原料混合调成一碗酱料,浇在炸好的花生米上即成。 最后吃的时候,夹一块牛排,沾着蘸水吃。 美味啊~ 我家做的煎牛排没有经过油炸,只是用少量热油润一下锅底,所以不会很油腻。 而且这样做出来的牛排很嫩也很入味儿,搭配我家特制的蘸水,一口咬下去,香辣可口,满口溢香。