草鱼鱼片怎么做好吃？
“酸菜鱼”“水煮鱼”都是近年来餐饮市场中比较流行的菜肴，它们的共同特点是使用淡水鱼类作为主要原料，口味酸辣可口、酸菜脆嫩爽口、鱼肉鲜香鲜嫩。那么今天分享一道简单又美味的【酸菜鱼】做法！ 第一步——准备食材与配料 主料：草鱼一条（约750g）；
配料：泡菜300g、鸡蛋1个、淀粉2大勺、面粉2大勺。 第二步——处理食材 把买回来的草鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净后，用刀将鱼头剁下来，然后把鱼身用刀倾斜着片成薄片，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、白糖、胡椒粉、蛋清腌制15分钟入味。 第三步——制作辅料 锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱和剁碎的泡椒炒出红油，加入清水煮开，加入姜末、蒜末、白醋、白糖煮出香味，捞出料渣，装入碗中待用。 第四步——炸鱼片 锅中烧油，油温6成热时，逐片下入腌好的鱼片，炸至外表变硬酥脆，表面金黄，捞出控油备用。 第五步——出锅装盘 最后，把炸好的鱼片摆在盘中，撒上辣椒粉和花椒粉，浇上热油激出香味儿。 旁边再搭配一个鲜榨柠檬汁，酸味解腻，完美！