牛肉蒸面好吃吗？
作为一个在西北生活了30多年的人，我对于面食可以说是情有独钟了，而各种面条更是吃了一年又一年，做了一大锅又一锅。 前几天，刚好家里剩了一些面团，就打算做个牛肉馒头。说到这个面粉呢，我一般是用中筋面粉来做馒头的，不过这次为了更好入味儿，就用了一把高筋面粉（15%的蛋白质含量）。
先把所有材料和成光滑的面团，盖上盖子，或者保鲜膜，醒发40分钟左右，然后取出排气，搓成长条状。 因为我喜欢口感劲道一些的馒头，所以没有用擀面杖擀开，而是直接手撕出来的形状。如果你不喜欢这样的，可以擀开再卷起来。 进蒸锅前，我先用刀在表面划上了几道口子，这样更容易入味。 冷水下锅，水开后计时，20分钟后就可以出锅啦！
刚出锅的馒头，特别的暄软蓬松，而且有浓浓的麦香味儿扑鼻而来，让人忍不住食欲大增。 掰开来看，里面组织细腻，层次丰富，特别的诱人。
因为加了点黄油和鸡蛋，所以吃起来奶香十足，一点儿也不干巴巴的。 用刀切好备用。 准备一个干净的碗，把葱花碎、香菜碎、辣椒油、生抽、陈醋都放进去，搅拌均匀后，浇在切好的馒头上面，就可以美美地开吃了。
我一共做了6个馒头，一人两个，不到十分钟就被抢光了。小馋猫们还在问我怎么做？那你可算来对地方了，赶紧拿出小本本记好哦！
食材： 牛里脊肉250克、高筋面粉150克、中筋面粉300克、盐3克、生抽15毫升、料酒10毫升、白砂糖3克、小苏打1.5勺、胡椒粉适量、韭菜1小把、洋葱半个、大葱半根、生姜3片、大蒜3瓣、香葱2颗、熟芝麻1勺、植物油20毫升、高汤或清水适量、小苏打少许、陈醋适量、味精/鸡精少许、辣椒油适量