肉馅做好吃吗？
作为一个河南人，答主对饺子可谓再熟悉不过了。从最开始的肉饺子到后来的素饺子，从家里自己做饺子皮、擀饺子皮、包饺子，到外面买现成的饺子皮包饺子，从只放葱花和盐的饺子到放鸡蛋、香油、酱油等各种配料的饺子。 不过，在我的美食清单里，始终有一个位置留给猪肉大葱馅饺子的。
做这个馅儿的时候，你要记住“三肥七瘦”的理论。也就是说，在剁肉的时候，一定要多放一些肥肉，这样才能出多汁的口感。至于为什么要有这么多的肥肉，答案是为了提香。因为脂肪中有大量的脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够很好的与肉馅结合，让肉馅入味儿。
接下来就是拌馅了。在拌馅儿的时候有个小技巧，就是要先搅拌一会儿，等肉馅上劲儿了之后，再加上各种调料，这样调出来的肉馅口感才是最好的。 最后，当然少不了一道工序——捏饺子。你按照这个方法做出来的饺子，保证味道好极啦！