在家做牛排怎么做好吃？
不请自来，本人职业厨师，自己的小店刚刚倒闭。。。 在家做牛排其实很简单的，首先选择牛排要符合2个条件
1 牛的外脊肉（菲力)或者内脊肉(西冷)
2 新鲜牛肉 一般有正规销售渠道，比如超市冷柜，菜市场等卖的牛排都还比较ok，当然如果你能找到卖新鲜牛排的个体户那最好不过，一般这样的个体户都在菜市场，注意观察菜市场的角落，或者看看有没有挂着杀猪宰羊的招牌，如果找不到，就放弃吧，那些个淘宝上号称新鲜牛排的都是骗子，我的小店就是死在这个上面的。
这里提醒一点，买回来的牛排不要清洗，直接处理（切配），因为表面的纤维清洗不干净会发紧，影响口感
下面说做法 常见的做法有两种，一种叫欧姆蛋料理，还有一种叫黑椒汁料理 欧姆蛋料理需要的材料有：鸡蛋，牛奶，食盐，胡椒粉，面包糠 第一步：把买来的牛排用盐，胡椒粉，生抽腌制一小时以上，期间可以翻搅一下，让味道更均匀 第二步：准备一个碗，打入鸡蛋，倒入半包牛奶，少许食盐和胡椒粉，拌匀 第三步：将腌好的牛排粘上一层淀粉，然后放入蛋液中搅拌一下，使表面均匀的沾满蛋液 第四步：在烧热的平底锅中刷一层油，保持小火，将沾满蛋液的牛排煎至定型变黄即可出锅 第五步：将准备好的面包糠铺在盘子里，然后将煎好的排排放上去，抖掉多余的面包糠，淋上熟猪油或者色拉油就可以吃了 黑椒汁的料理方式类似，只是需要提前准备好调和的黑椒汁，这个可以自己搭配，我喜欢洋葱，青椒，香菇，一起剁碎，加上葱姜蒜爆香，加入生抽，老抽，白砂糖，鸡粉，调匀之后浇在摆好造型的牛排上面就可以了