牛甘果如何腌制最好吃？
“青腌”是腌制甜酸野果的传统方法，即在果汁发酵未完全形成之前，加入白糖和白醋进行腌渍，这种方法多适用于果实含糖量高、味道偏酸的果品，如杨梅、橘子等，而牛甘果的含糖量虽然高，但甜度不高微酸，所以也适宜采用此方法腌制。 具体做法如下： 在容器中倒入清水，添加适量食盐，混合溶解后放入牛甘果，浸泡24小时，每隔8小时左右翻转一次，使果子充分浸透； 第2天起把糖和醋调成汁液，倒入浸泡过牛的清液中，以没过果子为宜，盖上盖子，放于阴凉处，每天打开盖子搅拌1次，约3天左右就能食用了（注意：开始几天要每天都检查一下，防止果肉氧化变黑）。
做好的青腌牛甘果酸甜脆嫩，清爽可口，非常适合夏天食用。