干黄酱有什么作用？
干黄酱主要原料是黄豆，经蒸煮、发酵而成，属于发酵豆制品。 味道咸香醇厚，含有人体必需的8种氨基酸和多种营养物质，具有降低胆固醇、提高免疫力、预防骨质疏松等主要功效。可用于制作炸酱面、煎饼馃子、豆腐卷、豆腐脑等食品。
1.降低胆固醇 黄酱中含有蛋氨酸，在酶的作用下能够转化为半胱氨酸，进而合成人体所需的多巴胺及去甲肾上腺素，这两种神经递质能够抑制血小板聚集，清除体内自由基，阻止脂质过氧化反应，从而起到降低胆固醇的作用。
2.抗氧化作用 黄酱中含有丰富的维生素E，它是一种很强的抗氧化剂，可以防止细胞膜的脂质过氧化，保护细胞，减少衰老细胞的产生，维生素E还能够增强机体免疫功能，提高抗病能力。
3.预防骨质疏松症 黄酱中含有一定量的异黄酮类物质，这种物质可以在人体内合成雌性激素，能够预防和调解更年期综合征，黄酱中还含有植物蛋白和钙剂等成分，对骨骼健康有很好的补益效果，因此对骨质疏松患者来讲，适量吃些黄酱，对骨折的愈合以及防治骨质疏松具有一定好处。
4.健脾开胃、提升食欲 黄酱是由大豆浸泡发酵制成的，所以不仅富含蛋白质而且氨基酸比例齐全，尤其适合消化不良、腹胀食少的人群食用。黄酱的味道非常鲜美，具有增进食欲的功效，对于小孩、孕妇、老人来说，能刺激他们的味蕾，促进食欲，帮助消化。